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淮山双麦炖鹌鹑

2020-03-23 11:02:36 点击数:

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:补益肺脾肾。

推荐理由:春季平补药膳汤。需要增强抵抗力人群。

材料:鲜淮山100克、红萝卜50克、藜麦10克、燕麦米20克、鹌鹑1只、瘦肉50克、姜片适量(1~2人量)。

烹调方法:

鲜淮山、红萝卜洗净,削皮,切块。鹌鹑处理干净、去皮,斩件,飞水。瘦肉切块,飞水。藜麦提前一晚浸泡、会长出小芽。燕麦米清水浸泡。炖盅内放入所有材料,加水九分满(连浸泡水),武火炖15分钟后改文火炖45分钟,加食盐调味,喝汤吃渣。

汤品点评:

春季宜“少酸增甘”,淮山、红萝卜均为味甘之品,入脾。淮山益气养阴、补益肺脾肾;胡萝卜甘平,健脾和中,是富含β-胡萝卜素的平价食材代表,β-胡萝卜素在体内可转换成少量维生素A。提高抵抗力不提倡单独专注于某些营养素,但若平素维生素A、维生素C、锌、硒等摄入不足,则会造成免疫力下降,因此在鼓励均衡膳食基础上,应适量增加摄入富含维生素A的食材,但肝脏、蛋黄、鱼卵等这些高维生素A食物同时也高脂高胆固醇,不宜过量。红萝卜算是个不错的替代。

汤中用了以温补著称的鹌鹑,还是低脂优质高蛋白质的食材之一。除了鹌鹑、瘦肉,加了富含蛋白质的藜麦和燕麦米,均为高蛋白、营养价值较高的粗粮,所含维生素E、锌、硒等成分也有助于增强抵抗力。

本汤性味平和,适宜各类人群,尤其是需要提高抵抗力者,记得喝汤之余别忘了汤渣哦。

清热 润肺 养肝 补血 补钙 开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽

编辑:雷培
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